01. Taikinan huolenpito
Hidas lepo ja rakenne
Huolellinen jauhosekoitus ja pitkä fermentaatio tuottavat joustavan taikinan ja kevyen pohjan.
Quella Rivonessa Oy
Käsityönä leivottu rauha.
Quella Rivonessa syntyi ajatuksesta tuoda yhteen pitkään levännyt taikina, puhtaat raaka-aineet ja lempeä pohjoismainen vieraanvaraisuus ilman tarpeetonta kiirettä.
Kulinaarinen filosofia
Maku syntyy ajasta, selkeydestä ja huolellisuudesta
Uskomme, että todellinen pizzaelämys ei vaadi monimutkaisuutta vaan rehellisyyttä. Lähestymistapamme nojaa italialaisen ruokaperinteen ytimeen: raaka-aineita ei peitetä, vaan niiden luonnollinen aromi nostetaan esiin oikealla lämpötilalla ja tarkalla ajoituksella.
Jokainen taikina-annos saa kehittyä rauhassa huoneenlämmössä ja viileässä levolla, mikä luo pohjaan ilmavan rapean reunuksen ja helposti sulavan rakenteen. Tomaattikastikkeessa maistuvat makeus ja tasapainoinen hapokkuus, ja juustot valitaan niiden puhtaan sulavuuden mukaan.
Käsityönä tehty pohjatyö ja hallittu lepoaika antavat pizzalle sen keveän, rapean olemuksen.
Raaka-aineet ja vaiheet
Käsityön jälki jokaisessa yksityiskohdassa
Palvelu ja tunnelma
Vieraanvaraisuus on jaettua huolenpitoa
Ravintolassamme ei ole kyse yksittäisistä esiintyjistä, vaan yhdessä toimivasta tiimistä, joka huolehtii jokaisesta vieraasta huomaavaisesti ja luontevasti.
Keittiökäsityö
Tarkkuutta ja rauhallisuutta jokaisessa taikinan ja uunin vaiheessa.
Salin ja keittiön vuoropuhelu
Yhdessä luotu ilmapiiri tekee ateriasta kiireettömän ja tervetulleen.
Hyvä ateria syntyy siitä, että vieraalla on tilaa hengähtää ja nauttia selkeistä, puhtaista mauista.
Lue lisää ruokailuelämyksestämme
Hetkiä ja yksityiskohtia
Visuaalinen katsaus filosofiaamme
Kuvat kertovat siitä mistä nautimme eniten: tuoreista raaka-aineista, rapeasta leipomuksesta ja tilasta, johon on hyvä asettua.
